POUR UNE BONNE TABLEE ! ingrédients : un beau filet de saumon désarreté (sans la peau) julienne de légumes passée au préalable à la poêle pâte feuilletée (deux paquets au moins) jeunes pousses d'épinard blanchies et séchées sur papier absorbant un jaune...

Effet garanti avec ce velouté très simple mais très apprécié Prendre un beau butternut, couper les extrémités, le passer sous l'eau, le détailler en cubes avec la peau. Cuire le tout dans un bouillon (légumes). Lorsque le légume est bien tendre, le passer...

Pour changer, pensez aux légumes, surtout si vous avez prévu un repas consistant J'ai déposé quelques choux de bruxelles, des mini-épis de maïs, des crosnes (cuits vapeur mais encore fermes), des roulés de pain de mie + fromage aux herbes + saumon fumé,...

SAUMON MARGOTON Prévoir deux kilos de poireaux pour six personnes Bien les laver et les détailler en juliennes fines et longues de 10 cm environ Les plonger dans un bain d'eau additionné de bouillon et laisser cuire une bonne demi-heure Laisser refroidir...

Pour 4 personnes environ Cuire dans un bouillon de légumes un beau poireau coupé menu, 4 belles pommes de terre un une belle tête de fenouil. Mixer, au besoin, passez au tamis. Avant de servir, incorporer une noix de beurre ou un peu de crème fraîche....

Pour former les tuiles au parmesan : déposer sur une feuille de papier sulfurisé (lui-même sur la plaque du four) à l'aide d'un emporte-pièce une couche de parmesan pas trop épaisse. En faire plusieurs et passer au four moyen jusqu'à ce que le fromage...