brioche cloclo-go ! aux kakis...

Publié le par Myrtille

Préparation de la brioche assez longue, mais le résultat est tellement savoureux que ça en vaut la peine !

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ingrédients :

125 g de beurre coupé en morceaux et à température ambiante

1 verre de lait + 1 càs de sucre semoule

2 càs rases de levure sèche (en billes pour moi)

2 verres + 1/2 de farine (+ pour finaliser la pâte)

2 pincées de sel

3 oeufs + 1 pour dorer la pâte

3 càs de sucre pour la pâte

zeste d'un citron

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Pour le mélange à base de kakis :

6 kakis moyens fermes (comme 1 pomme) ou à peine tendres

1 beau filet de miel

jus d'un demi citron

1 bonne poignée de raisins secs

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Tiédir le lait + 1càs de sucre (à peine)

Ajouter la levure, mélanger et laisser "pousser" pendant 10 mn minimum

Dans un récipient verser la farine, sel, sucre, zeste du citron, oeufs

Faire un puits au centre, y verser le lait/levure et bien malaxer le tout

Ajouter ensuite le beurre ramolli et bien mélanger

Ajouter au besoin de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Laisser reposer (couvrir d'un linge) pendant 30 mn minimum

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Pendant ce temps, préparer la compotée

Laver, éplucher et couper en petits morceaux les kakis

Mettre dans une casserole avec tous les ingrédients de la recette

Laisser compoter assez longtemps (30/45 mn) et laisser refroidir

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La pâte a doublé de volume !!!

La glisser dans le plat de cuisson beurré et fariné

Faire avec les doigts (sans percer la pâte) des trous à combler avec la compote

Délicatement, tirer la pâte du bord pour la mener au centre du plat (histoire de refermer presque entièrement la farce)

Laisser à nouveau reposer 30 mn minimum

Au terme, badigeonner au pinceau du mélange jaune d'oeuf/ un peu de lait

Passer à four chaud (th 7 210° environ) pendant 25 ou 35 minutes

(ne faites pas comme moi, j'ai mis le plat trop haut dans le four et la surface est devenue un peu trop dorée !)

Laisser refroidir avant démoulage et dégustation !

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je vous souhaite un bon moment

brioche cloclo-go ! aux kakis...
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brioche cloclo-go ! aux kakis...

Publié dans dessert

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7 Recettes de cuisine 30/10/2013 17:19

J'aurais volontiers goûté!!!

Myrtille 30/10/2013 18:28

désolée... y'en a plus... Merci pour votre visite :-)