Soupe de potiron ou potimarron (soupe de mamie Françoise !)

Merveilleuse soupe, avec des ingrédients de base simples,

mais qui peut tout à fait faire honneur sur une table de 

fêtes

Ingrédients pour environ 6 personnes :

- 1 kg de potiron ou potimarron

- 2 oignons moyens

- 4 càs de crème fraîche 

- 2 càs de parmesan

- un morceau de chorizo

- 1 oeuf frais par personne

- bouillon de légumes

- sel / poivre à convenance 

-

Détailler potiron ou potimarron en petits cubes

(en garder quelques uns crus pour la finition)

Détailler les oignons en petits morceaux

Dans votre marmite, mettre un filet d'huile et

laisser rissoler les oignons jusqu'à les blondir

Ajouter ensuite les cubes de potiron et laisser

continuer la cuisson 5 mn en remuant

Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon et laisser

gentiment cuire à couvert sur feu doux

Pendant ce temps, détailler le chorizo en tout

petits dés et les faire frire quelques instants. Vous

pouvez aussi les utiliser crus tout simplement 

pour agrémenter l'assiette avant service

Mélanger la crème et le parmesan et réserver

au frais

Lorsque la soupe est cuite, mixer et garder au

chaud (rectifier si besoin l'assaisonnement) 

Pocher les oeufs 1 à 1 (eau et un peu de vinaigre)

pendant à peine quelques minutes et les déposer

sur du papier absorbant

Service sur l'assiette 

Mettre la soupe dans une assiette creuse

Ajouter l'oeuf poché en son centre

Ajouter une "quenelle" du mélange crème

Parsemer des mini dés de chorizo et de la

courge coupée en tout petits morceaux

A servir le plus chaud possible

C'est un régal et une déclinaison originale

et festive de cette soupe traditionnelle