soupe/velouté de fanes de carottes

Publié le par Myrtille

soupe/velouté de fanes de carottes
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bonne soupe où rien ne se perd, réalisée facilement et rapidement, le temps

de cuire les légumes !

ingrédients :

- un bouquet de fanes de carottes

- 3 carottes moyennes

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 oignon

- pour adoucir, 2 tranches de fromage à raclette ou "vache qui rit"

- crème fraîche (facultatif)

- sel / poivre

Pour la décoration de l'assiette, j'ai gardé quelques lanières de carottes

(à l'économe) et quelques tiges de fanes, grillées à la poêle avec un

filet d'huile, sel et quelques graines de cumin

-

détailler les légumes (pdt, carottes, oignon) en dés et mettre dans casserole

ajouter les fanes équeutées, lavées et coupées

recouvrir d'eau (pas trop car les fanes se réduisent, comme les épinards)

saler et faire bouillir, baisser le feu, couvrir, cuire pendant 20/30 mn

(les légumes doivent être tendres)

pendant ce temps, griller les lanières de carottes et les tiges de fanes et

dégraisser sur du papier absorbant

la soupe cuite, mixer au mixeur plongeant, ajouter le fromage et

rectifier l'assaisonnement

-

j'ai adoré le goût de cette soupe, avec le mélange de légumes, aucun

goût particulier ne domine, mais l'ensemble est bien équilibré

-

concernant la décoration, et surtout les carottes, au contact de la

soupe, ça se ramollit, mais vous pouvez servir ces croustis à part

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