chaussons à la viande (pâte à base de semoule)

Publié le par Myrtille

petits chaussons à déguster avec une salade le soir, ou en entrée !

Cette pâte à base de semoule donne une texture particulière aux chaussons et le léger croustillant est très agréable au palais.

Recette simple mais un peu longue à réaliser... mais ça en vaut la peine...

Ingrédients : 4/6 personnes environ

300 g farine (et plus au besoin pour finaliser la pâte)

180 g de semoule fine

1 càc sel

1/2 verre d'huile neutre

1 oeuf

1/3 de verre d'eau

huile pour la friture

pour la farce :

200/300 g de viande hachée (boeuf) -reste de rôti pour moi-

1 oigon et 2 gousse d'ail

sel / poivre / épices (au choix) curry, cannelle, colombo pour moi

1 ou 2 oeufs suivant la quantité de farce

- mêler la farine, la semoule et le sel -bien mélanger-

- ajouter l'huile et mélanger à nouveau (ressemble à un pâte sablée)

- ajouter l'oeuf et l'eau petit à petit en mélangeant à chaque fois

La pâte ne doit plus s'effriter, ne doit plus coller aux doigts et doit devenir souple !

Lorsqu'elle atteint la consistance désirée, former une boule et laisser reposer à

température ambiante (au besoin, rectifier avec de l'eau ou de la farine).

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. (s'il s'agit de viande crue, passer la viande à la poêle quelques minutes dans une càs d'huile, juste le temps nécessaire de faire une cuisson rapide, ensuite ajouter les ingrédients et passer le tout au mixeur).

Reprendre la pâte, la diviser en deux pour une préparation facile, et étaler au rouleau sur une épaisseur fine, plus fine qu'une pâte à tarte, et à l'emporte-pièce former des ronds de 10 cm de diamètre environ. Placer au centre une càs de farce, rabattre la pâte pour former un chausson et souder consciencieusement les bords en effectuant des pressions du bout d'une fourchette. Faire de même avec le reste de pâte.

Passer les chaussons dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

essayer... c'est les adopter... :-)

chaussons à la viande (pâte à base de semoule)
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